鸡肉下锅前这样做,鸡汤清澈肉嫩不油腻

发表时间:2019-02-26

锅里加入没过鸡块的冷水大火煮开。煮开后名义会有很多白色的泡沫,用勺子撇干净。撇去浮油后,加桂圆红枣枸杞葱姜料酒煮开。盖上锅盖转小火慢炖两小时左右。炖好后的鸡汤,打开锅盖,立即香味扑鼻,鸡汤汤看着明澈,喝起来无比鲜美不油腻。

整只鸡荡涤干净,切成大块,鸡肉块放在温水当中泡3小时左右。用温水浸泡鸡肉可以扩展鸡肉里的毛细血管,使得里边的淤血更好的清除干净。这样处理过的鸡肉既不腥味,也不会破坏营养。泡好后的鸡块用温水洗清洁,控干水分放进砂锅里。

鸡汤是良多家庭喜好熬制滋补身体的。春天的时候景象比较干燥,身材容易产生缺水,引起上火,皮肤干痒。这个时候炖上一锅营养的鸡汤。能够很好的滋润身体。尤其女性多喝鸡汤补身体,补充养分还可能帮助体内激素的平衡。

鸡汤有营养又好喝,可是很多炖出的鸡汤油腻并且鸡肉肉质非常柴。切实在做鸡汤的时候尽量不要焯水,而是提前用温水浸泡鸡肉,去除血水。并且要冷水下锅。经过这一步骤做出的鸡汤,清澈不油腻鸡肉鲜嫩可口。